在生活中，特别是夏天，苦瓜是很受欢迎的蔬菜之一，虽然带苦味，但是苦瓜的营养价值极高，还有清热降火的功效，如果想减肥的朋友们，也可以多吃苦瓜，更多介绍可以看看360常识网带来的详细介绍。

全文目录

1、苦瓜焯水还有营养吗

2、苦瓜有减肥作用吗

3、苦瓜怎么处理

苦瓜焯水还有营养吗

有。

苦瓜焯水的目的主要在于去除其中大量的草酸成分，所以焯完水之后的苦瓜是同样具有很高的营养价值的，只是在对苦瓜进行焯水的时间不宜过长，一般一分钟左右即可，不然时间一长就会导致苦瓜中维生素以及各种微量元素的大量流失，另外还会使得苦瓜变老，从而影响其口感。

苦瓜有减肥作用吗

可以。

1.苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，能阻挡脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收，经常食用能起到较好的减肥效果。

2.苦瓜中含有大量的膳食纤维成分，食用后能促进肠胃蠕动和分解肠道内脂肪，不仅对减肥有好处，同时还能预防便秘的发生。

苦瓜怎么处理

食材

苦瓜首先第一点就是需要注意选材，不可以选用比较老的苦瓜，选择新鲜鲜嫩、没有红心的苦瓜进行制作。

腌制

苦瓜在制作的时候，是需要进行腌制的，加入适量的盐，然后抓拌均匀，将苦瓜中水分逼出来一部分，然后再清洗干净，这样可以减轻苦瓜的苦味，并且让苦瓜更加入味，制作起来更加好吃。

焯水

其次就是焯水，苦瓜可以选择进行焯水，焯水可以将其中的部分草酸去除，从而使得苦瓜和其他食物搭配的话，更加有营养。